Zubereitung
Kaninchenfleisch von den Knochen ablösen und in portionierte Stücke schneiden. Klein gehackte Zwiebel in einer Masse aus 30g Butter, Pflanzenöl und einer mittelgroßen
Menge Wasser dünsten. Fleisch, Wein und heißes Wasser (muss den Inhalt bedecken!) hinzugeben und auf angemessener Stufe vorkochen. In Wasser verdünntes Tomatenmark und
geschnittene Kartoffeln hinzugeben. Salzen und noch einmal 20 Minuten lang weiterkochen. Die restlichen 30g Butter und gehackte Petersilie hinzugeben und vom Herd nehmen.
Mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.
Guten Appetit!