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Nelken

Nelken

Nährwertangaben:

100 g Nelken enthalten:

322 kcal. / 1350 kJ
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 61,2 g
Fett: 20,1 g

Nelken oder Gewürznelken sind seit langer Zeit ein beliebtes und begehrtes Gewürzmittel in allen Küchen dieser Welt. Hauptanbaugebiete sind heute ostafrikanische Inseln wie Sansibar oder Madagaskar. Verwendet werden die getrockneten Blütenknospen, die einen hohen Anteil an ätherischen Ölen enthalten. Nelken von hoher Qualität sinken, wenn man sie in Wasser legt, oder stellen sich wenigstens senkrecht- mindere Qualitäten schwimmen waagerecht auf dem Wasser.
Für Marinaden und andere würzige Speisen sollten ganze Nelken verwendet werden. In der (Weihnachts-) Bäckerei hingegen ist gemahlenes Nelkenpulver vorzuziehen.
Das enthaltene Öl Eugenol ist für seine betäubende Wirkung bekannt, weswegen das alte Hausmittel Nelken gegen Zahnschmerzen tatsächlich wirkt.



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